노지의 소박한 이야기

이연복 (13)

현지에서 먹힐까 중국편 이연복 짬뽕밥 판매 전략

문화/문화와 방송 노지 2018. 11. 5. 07:30

허경환 짬뽕밥 시식으로 손님을 끄는 데에 성공한 이연복 짬뽕밥! 마케팅 전략은 바로 이런 것! 지난 토요일(3일) 방송된 에서 이연복은 다시금 짬뽕 메뉴에 도전했다. 하지만 멘보샤부터 시작해서 새우튀김까지 중국에서 해산물은 생각보다 인기를 얻지 못했고, 지난번 짬뽕 판매에 실패한 이연복은 이번에 단단히 각오하고 짬뽕밥 판매에 열을 올렸다. 보통 어떤 상품이 판매되지 않을 때 취할 수 있는 전략은 두 가지다. 하나는 낯선 상품이 사람들에게 쉽게 다가갈 수 있도록 보여주는 것, 또 다른 하나는 그 메뉴를 과감히 포기하고 잘 팔리는 상품에 매진하는 일이다. 이연복은 이 두 가지 전략 중에서 첫 번째 전략을 선택하는 모습을 보였다. 이연복 셰프는 주문이 잘 들어오지 않는 짬뽕밥을 요리해 손님들이 볼 수 있도록 ..

현지에서 먹힐까 이연복 멘보샤 실패를 대하는 태도에서 본 진짜 장사

문화/문화와 방송 노지 2018. 10. 14. 07:30

현지에서 먹힐까 중국편, 이연복 셰프를 통해 본 진짜 장사 요즘 자영업자는 참 어렵다고 말한다. 많은 사람이 은퇴자금을 투자해서 운영하는 치킨집을 비롯한 카페는 이미 과포화 상태를 넘어서 함께 망해가는 길로 접어들고 있다고 말해도 과언이 아니다. 한 집 건너서 같은 분야의 집이 있고, 프랜차이즈 가입자가 늘어나면서 초기 투자 비용도 늘어나고 있다. 이 상황에서 이익을 챙기는 건 가맹점비를 올리고, 인테리어 비용과 브랜드 비용 등 자질구레한 비용을 가맹 업주에게 청구하는 본사뿐이다. 본사 외에는 모두 이익을 내기 어려워 최저임금을 후려치거나 음식에 장난을 치기도 한다. 치킨집의 대표적인 장난은 기름을 오래 사용하거나 재활용하는 일이다. 닭고기의 재활용은 정말 말도 안 되지만, 먹고사는 데에 급급한 사람들은..

현지에서 먹힐까 이연복 셰프에게 배우는 성공 철학

문화/문화와 방송 노지 2018. 10. 8. 07:30

이연복 셰프의 사소한 행동과 말에는 '프로 정신'이 깃들어 있었다. 을 보면 참 많은 생각을 하게 된다. 얼마를 내더라도 이연복 셰프의 요리를 먹어보고 싶다는 욕심과 이연복 셰프가 아무렇지 않게 툭툭 던지는 한 마디 한 마디에서 ‘과연! 저래서 이연복 셰프가 성공할 수 있었구나!’라고 감탄하게 된다. 그야말로 ‘프로’라는 이름이 빛나 보였다. 이연복 셰프가 방송에서 한 말은 특별한 말이 아니었다. 이연복 셰프가 한 말 중 인상적인 말은 “초심을 다시 돌아보게 된 것 같다.”라는 말이다. 이제는 중식 셰프의 거장으로 우뚝 선 이연복 셰프는 자신의 식당에서 사전 작업을 일일이 하는 경우는 거의 없을 것이다. 하지만 방송에서는 초심자들을 데리고 요리를 하는 까닭에 직접 모든 사전 작업을 일일이 해야 했다. 장..

현지에서 먹힐까 중국편 이연복 짜장밥도 대성공!

문화/문화와 방송 노지 2018. 10. 1. 07:30

'지금 당장 중국집에 전화 걸까?' 고민하게 하는 현지에서 먹힐까 중국편의 매력 지난 추석 연휴 동안 TV 채널을 돌리며 여러 재방송을 보다가 우연히 을 보았다. 인터넷을 통해 워낙 화제가 되어 이름은 알고 있었지만, 방송을 본 건 처음이라 ‘도대체 어떤 방송일까?’라는 호기심이 컸다. 를 보자마자 나는 바로 포로가 됐다. 에 출연하는 셰프들의 요리 중에서 가장 먹어보고 싶은 이연복 셰프가 나온다는 점, 그리고 낯선 요리가 아니라 어릴 때부터 먹어온 짜장면과 탕수육이 메뉴로 등장하는 점에서 이미 반은 홀리고 들어갔다. 하지만 이 가장 강한 매력은 빠른 방송이었다. 방송을 보는 내내 마치 함께 장사하는 듯한 기분이었다. 주문이 밀리는 모습을 보면서 ‘빨리빨리 해야 하는데!’라며 초조해하기도 하고, 재료가 ..

이연복 셰프 요리가 먹고 싶어 '이걸' 샀어요

일상/일상 다반사 노지 2017. 4. 25. 07:30

내가 이연복 셰프가 광고한 인스턴트 팔도 짜장면을 산 이유 를 보면 정말 많은 셰프의 요리가 너무나 맛있어 보인다. 그중에서도 특히 최현석 셰프에게 "돌로 요리를 해도 맛있을 거다."라는 평가를 받는 이연복 셰프의 요리는 '으뜸이다. 매번 방송을 통해서 이연복 셰프의 요리 과정과 시식 후기를 들어보면 먹고 싶은 마음이 하늘을 찌른다. 이연복 셰프의 식당 목란 중국집은 예약 경쟁이 치열하기로 유명하다. 가격은 어떤지 자세히 알 수 없지만, 최소 3달 전에는 예약을 해야 먹을 수 있다고 들었다. 가격도 다른 고급 레스토랑과 비교하면 절대 비싸지 않은 수준이고, 중화요리는 누구나 대체로 좋아하는 음식이기도 해서 큰 욕심이 난다. 하지만 내가 사는 김해에서 목란까지 가기란 쉽지 않다. 예약제로 운영되는 식당이라..

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